Revenons aux basiques 🍴

Let's get back to the basics ! 

Aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle de la gastronomie française : la quiche lorraine.

(attention une petite référence littéraire se cache dans cet article) 

Souvent présentée aux menus des bistrots français ou préparée en rentrant du travail à la va-vite, la quiche s'impose un peu partout dans le paysage. Elle se déguste à la sortie du four, réchauffée en boulangerie ou froide entre deux réunions, c'est un classique. 

Pour m'attaquer à cette évidence culinaire, j'ai choisi de commencer par la version lorraine à base de lardons fumés. Habituée à celle de mon papa, ultra épaisse et super gourmande, j'abordais la préparation de ma quiche lorraine avec une certaine appréhension. 

Voici ma recette, testée et approuvée (évidemment). 

INGREDIENTS

4 oeufs (ou plus selon l'épaisseur voulue)

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

Lardons fumés (env. 250gr)

1 pâte brisée pur beurre

50 gr de fromage râpé

Poivre, noix de muscade

USTENSILES

1 moule à tarte

1 fourchette

1 saladier

1 pôele

1 fouet

• Dans un saladier mélangez le lait, la crème et les oeufs au fouet pour un résultat lisse, y ajouter le poivre et la muscade (attention la muscade est essentielle dans la recette)
• Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle pour qu'ils soient bien dorés
• Placez la pâte brisée dans le moule à tarte en la fonçant bien
• A l'aide de la fourchette piquez la pâte pour que l'air passe à la cuisson
• Une fois les lardons cuits et dorés, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras
• Versez le mélange crème, oeufs et lait sur la pâte
• Ajoutez les lardons et un peu de fromage râpé sur le dessus
• Laissez cuire 50 min à 180°

Une fois le dessus bien doré puis vérifier avec la pointe d'un couteau que celle-ci ressorte bien nette.

Pour aller avec cette recette, quoi de mieux qu'une lecture cosy mystery ?

Pionnière dans le genre, M.C Beaton a été édité chez Albin Michel pour sa saga des Agatha Raisin version française, initialement publiée dans les années 90 en Angleterre. 

De quoi inquiéter votre entourage avec votre recette de quiche ! 

Bon appétit !